日本水蜜桃7月成熟時　果欄教點揀香甜多汁

踏入7月是日本水蜜桃的當造時間，日本水蜜桃產地眾多，究竟應該如何揀選？有果欄專家教路，揀日本桃除了一般人所知的特秀、秀、優、良4等，其實還有其他「行內密碼」，想揀爆汁又香甜的靚桃，最近要認住不同產地最強的「字號」，以近期應市的山梨縣水蜜桃為例，「大糖嶺」就比一般人所認識的「特秀」更高級。

油麻地果欄商黃先生表示，日本很多地區都以出產水蜜桃聞名，包括和歌山縣、山梨縣、長野縣、岡山縣及福島縣等。其中山梨縣被譽為「桃之鄉」，即全日本水蜜桃生產量第一的地區，產出的水蜜桃肉質纖細、飽滿多汁，清爽又香甜，甜度亦較高，達到16、17度，比和歌山產的桃子甜度約14度，明顯較高。

他解釋，日本水蜜桃主要分4個等級，包括特秀、秀、優、良。一般而言，以特秀為最高等級，而等級的區分包含果實色澤、甜度和外形飽滿度。

不過，老饕想吃比特秀更高級的水蜜桃，則可以留意幾個「密碼」。黃先生舉例說，近期當造的山梨縣水蜜桃，以「大糖嶺」最高級，市民亦可以選擇包裝標示有「春日居」的桃子，是知名的品牌。

至於本月底至8月才會陸續供應的岡山及長野水蜜桃，前者他則推介皇冠級、Ace級，後者則選「太鼓判」。

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事實上，不同地區的水蜜桃，果味口感各有特色，價值也豐儉由人。和歌山水蜜桃桃味香濃，甜度均勻，每個售價介乎45至55元；山梨的水蜜桃比和歌山更香甜，但每個約售70至80元，每箱（12個）約售900元。

在日本眾多水蜜桃的品種當中，黃先生說最有名莫過於來自岡山的清水白桃，指其乳白色的果皮帶着少許紅色，既香甜又多汁，邊吃會邊感受到桃香，肉質也較滑，每個約售70至80元。至於長野縣產的，則肉質帶筋，吃時或帶渣。

上月至本月是日本和歌山縣水蜜桃當造期，7月至9月則主打山梨縣水蜜桃。欄商梁先生表示，得悉今年日本水蜜桃產量減少，目前雖然仍足夠供應本港，但來貨價較去年貴約1成，售價亦因此向上調整約5%。

他舉例說，15個裝（即每箱15個）的和歌山縣水蜜桃，3個售100元，12個裝則售100元2個；山梨縣水蜜桃體積較大，2個約售120元，視乎大小及級數而定。

超市city’super回應稱，現有售賣山梨縣水蜜桃，下周起會有來自岡山縣的，今年售價約上調5至8%，銷情理想。

一田百貨亦回覆稱，正售賣山梨及和歌山縣桃子，惟今年受日本雨量多影響，每盒11及13個裝的大桃來貨量減少，故價格亦需上調10%至15%，每個約60至70元；至於每盒18個裝的細桃貨量穩定，售價維持每個30多元，毋須調整。

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